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椰蓉辫子包

面包造型
肉松辫子面包的做法
面包整形大法——编辫子!
也忘了在哪里看到的这个造型了,当时一看就喜欢上了,一直惦记着实践一把,今天终于COPY了,差距那个大啊,好失望,馅铺得太满了,而且辫子也没编好,最后发酵三个都爆开了   还是用的烫种的面团,喜欢上了,觉得很方便,头一天花几分钟搞定烫种,第二天就可以直接把材料扔进面包机了,不用再费劲地软化黄油了,关键是这个方法做出的面包凑是好吃啊。食谱来源“幸福的滋味在厨房”

烫种:高筋面粉:76g糖:6g热水:54g奶油:30g主面团:高筋面粉:228g糖:36g水:104g盐:3g酵母:5g全蛋:30g奶粉:12g作法:1、水、黄油、糖小火煮沸,加面拌成团,包保鲜膜放冰箱冷藏。2、烫种回温,分小块与主面团所有材料放入面包机。3、揉到面筋扩展阶段进行基础发酵至两倍大.4、发好的面分割12份滚圆松弛15分钟.5、松弛好的面团收口朝下,上下擀开,翻面,从一边卷起来,收口捏紧,搓成中间粗两边细的梭子型。6、三个一组编辫子,最后发酵完成表面涂蛋液,撒椰蓉馅。7、180度,中层,烤25分钟。
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